딸아! 시간에 쫒기다 보면 먹는것에 소홀 해지기 쉽지? 살아보니 옛말 틀린게 없더라.

“사는게 아무리 힘들어도 건강만 하면 다 살아진다 ” 던 엄마의 말씀에 요즘엔 유난히 고개가 끄덕여진다. 딸아! 엄마도 구태의연하지만 진리인 한마디, 건강이 최고다. 그 최고인 건강은 누가 뭐라해도 좋은 먹거리에서 비롯 되는 법.

긴 인생을 잘 살아내려면 좋은 먹거리가 제일 우선이니 잘 배워 보자. 5가지 영양을 언제나 골고루 섭취 하도록 뇌가 풀 가동 되어야 한다. 간단하면서 영양으로는 만점인 샌드위치를 해보자.

재료 준비
2

  • 삶은 감자 2개
  • 오색 채소( 빨간, 노란 파프리카 각각 반개,익힌 줄기콩-string bean-7줄,적색 양배추 두장,깻잎 5장,오이 한,두개,백김치 조금, 베이컨 3줄,삶은 달걀 2개)
  • 마요네즈 두스푼 ,머스타드 한스푼, 소금 두꼬집, 후추 약간-식성에 따라서 양 조절

3

  • 일을 확 줄여보자. 감자 2개를 깎아서 얇게 슬라이스 해. 두꺼우면 잘 안익어.
  • 얇게 슬라이스 한 감자를 접시에 겹치지 않도록 촘촘이 펼쳐 놓고 뚜겅을 덮은 후 전자레인지에 2,3분 돌려. 충분히 익을 때까지. 감자를 찜통에 찌면 수분 때문에 영양도 파괴되고 설거지거리도 늘지. 두, 세번에 나누어서 감자를 다 익힌 후,

4

  • 감자는 뜨거울 때 으깨어야 잘 으깨어진단다. 식기 전에 볼에 옮긴 후 면장갑을 먼저 끼고 그 위에 비닐 장갑을 낀 다음 손으로 감자를 으깨어줘. 소금 조금 넣고. 약간 덩어리가 있어도 괜찮아.
  • 그리고 삶은 달걀 2개도 껍질 벗겨서 잘게 잘라 놓고
  • 백김치나 동치미 무는 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어 넣어봐. 이게 아주 매력 있어. 이 김치가 냄새도 안나면서 느끼한 맛을 잘 잡아준단다.
  • 오이도 소금 조금만 뿌려서 꼭 짜주고
  • 스트링 빈도 전자레인지에 45초 정도 돌리면 다 익더라. 이 때는 감자 익힐 때 쓰던 접시와 뚜껑을 다시 사용해서 설거지감을 줄이면 좋지. 채소 익힐 때 전자 레인지를 사용하면  영양파괴가 확 줄어. 끓는 물에 데치는 것은 2배로 영양이 파괴된단다.

5

  • 마요네즈는 최소한으로 넣고 (재료가 잘 결합될 정도로만), 머스타드는 마요네즈의 반 정도만 넣으렴. 식성에 따라 칠리소스 한스푼을 더하면 매콤한 맛이 매력적인 샌드위치가 된다. 후추도 조금 넣고. 아침에 바쁘니까 저녁에 여기까지 준비해서 냉장고에 보관해두자.

6

  • 아침에 베이컨 3장을 구워서 페이퍼 타올로 기름기 제거하고 잘게 자른 다음, 미리 만들어 놓은 감자 샌드위치 속과 잘 섞어줘.

7

  • 빵에 좋아하는 스프레드를 발라주고. 엄마는 한쪽은 바질 페스토, 또 다른 한쪽에는 치즈를 발랐어.

8

  • 앤다이브 채소를 깔고. 아르굴라나 케일처럼 쌉쌀한 채소도 좋아. 채소를 많이 먹는 것은 정말 중요한 일이지.

9

  • 채소 위에 속을 올리면 끝.

다른 음식보다 지지고 볶는 과정이 없어 비교적 쉽고 설거지도 적은데 반해 영양은 충분하단다. 아침, 점심, 피크닉에 다 어울리고 파티 음식에도 그만이지. 매운맛을 빼면 어린 아이들에게도 좋고 편식하는 사람도 잘게 섞은 재료라서 다들 먹게 되더라. 사먹는 것보다 손은 가지만 이렇게 영양이 골고루 담긴 샌드위치를 사먹기는 힘들거야. 사랑하는 딸아! 꼭 한번 만들어서 먹어보렴.

1


글 / 김혜경(음식 전문가)

2008년부터 최근까지 라디오 방송을 통해 ‘이야기가 있는 맛있는 식탁’ ‘정보시대’ 등 건강 요리 정보를 꾸준히 소개하는 한편, 2011년부터 김치클래스, 고추장 클래스, The Taste, 한식 비빔밥 퍼포먼스 등 미주 한인 미디어와 외국 미디어 행사에 한식 알림 행사를 주도해 온 푸드 스페셜리스트.

10 COMMENTS

  1. This design is steller! You obviously know how to keep a reader
    amused. Between your wit and your videos, I was almost
    moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Great job.
    I really enjoyed what you had to say, and more than that,
    how you presented it. Too cool!

  2. Hey, I think your blog might be having browser compatibility issues.
    When I look at your website in Firefox, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some
    overlapping. I just wanted to give you a quick heads
    up! Other then that, amazing blog!

  3. Your way of describing the whole thing in this paragraph is
    truly pleasant, every one be capable of effortlessly understand it, Thanks a lot.

  4. Hmm is anyone else encountering problems with the images on this blog loading?
    I’m trying to determine if its a problem on my end or if it’s the blog.

    Any responses would be greatly appreciated.

  5. Woah! I’m really loving the template/theme of this website.
    It’s simple, yet effective. A lot of times it’s hard to get that “perfect balance” between user friendliness and visual appeal.
    I must say you’ve done a very good job with this. Additionally,
    the blog loads extremely fast for me on Chrome. Superb Blog!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here