런던에서 한식 바비큐를 먹고 뉴욕에서 덴마크 요리를 즐기며 두바이 사막에서 해산물을 맛본다? 최근 CNN은 푸드&트래블 작가 크리스 드 와이어가 엄선한 ‘올해 세계에서 가장 인기를 모을 것으로 예상되는 새 레스토랑’ 을 소개했다. 2017년 세계인의 입맛은 지역이나 나라 구분이 무의미한 크로스 오버와 자연 친화적인 재료 본연의 맛을 즐기는 트렌드임을 보여준다.
진주 메이페어 Jinjuu Mayfair, London
최근 한국 음식이 세계적인 관심사로 부상하고 있다. 특히 런던에 2호점을 연 진주 메이페어에서 그 인기를 실감할 수 있다.
메이페어의 알버 마레 스트리트에 자리잡은 ‘ 진주’ 레스토랑은 흥미롭고 모던한 요리법으로 한식 요리를 제공한다. 예를 들어 회덮밥(hoedeopbap)은 신선한 시푸드와 생선회에 한국스타일의 드레싱을 곁들이고 돼지 고기 양념 꼬치 구이와 코리안 바베큐 스타일의 프라임 립이 곁들여지는 식이다. 한국의 맛으로 유명한 소주 칵테일과 수제 맥주도 제공된다.
Jinjuu, 39 Albemarle Street, London; +44 20 3889 0780
코치나 드 오토 Cocina de Autor, Baja California Sur
‘그랜드 벨라스 로스 카보스’ 호텔은 바하 캘리포니아의 럭셔리 리조트다. 이 호텔의 다이닝을 책임지는 ‘코치나 드 오토’ 는 미슐랭 스타급 네덜란드 요리사인 시드니 쉬트가 이끄는 레스토랑으로 ‘대중적인 솔직한 맛’ 을 표방하는 독특한 요리로 유명하다.
Grand Velas Los Cabos, Carretera Transpeninsular Km. 17.3, Cabo San Lucas — San José del Cabo, Baja California Sur, Mexico; +52 322 226 7923
12,000 Francs, Hong Kong
홍콩 소호 지구에 있는 이 독특한 이름의 레스토랑은 나폴레옹이 군대용 식량을 보존할 수 있는 사람에게 보상금을 걸었던 역사적인 사건에 영감을 받았다고 한다. 때문에 이 식당은 훈제, 염장, 설탕절임 등 다양한 보존법을 믹스한 요리를 선보인다. 양념된 일본 가다랑어나 구운 가지, 튀긴 양파, 훈제 아몬드 및 질감을 살린 아몬드 아이올리 등 색다른 요리들이 많다.
12,000 FRANCS, 43 A Elgin Street, Soho, Hong Kong; +852 2529 3100
더 패티오 The Patio at The Margi, Athens
그리스 아테네 마지 호텔의 새로운 레스토랑인 ‘ 더패티오’ 에서는 지아칼리스 셰프가 최고급 지중해 농산물을 제공하는 농장과 직영으로 현대 그리스 요리의 새로운 표준이라고 부를 만한 최고급 메뉴를 선보이고 있다.
The Margi Hotel, 11 Litous Street, Vouliagmeni 16671, 아테네, 그리스; +30 210 8929128
애티튜드 Attitude, Avani, Bangkok
방콕을 자주 찾는 사람이라면 차오 프라야 강 위쪽에 26 층 빌딩이 새로 등장한 것을 발견할 것이다. 호텔 아바니 (Avani)의 26층 꼭대기에 자리한 레스토랑 ‘애티튜드’에서 양파를 곁들인 바삭한 돼지 껍질이나 폴렌타 칩, 탕수육 소스로 구성된 간단한 메뉴와 함께 전망을 감상해보자. ‘매드 해터(Mad Hatter)’ 같은 메뉴는 레몬 셔벗과 금귤 샐러드를 곁들인 크런치한 느낌의 녹차 케이크로 칵테일 후 즐기기에 좋다.
Attitude, Avani, 257 Charoennakorn Road, Thonburi, Bangkok, Thailand; +66 (0) 2431 9100
에이건 Agern, New York
글로벌 미식가들에게 덴마크 요리 기업가 ‘클라우스 메이어’는 코펜하겐의 전설적인 영웅이다.
그의 첫 미국 레스토랑인 ‘에이건(Agern)’ 은 수개월 전 뉴욕 그랜드 센트럴역 인근에 문을 열고
아이슬란드 출신 수석 셰프 거너 기스라슨과 함께 노르딕 스타일의, 간단하고 깔끔하지만 인상적인 요리를 제공하고 있다.
Agern, Grand Central Terminal, 89 E 42nd St, New York, NY; +1 (646) 568 4018
스시 와콘 Sushi Wakon, Four Seasons Kyoto
일본의 옛 수도인 교토의 포시즌스 호텔에 있는 ‘스시 와콘’ 레스토랑은 전형적인 긴자 스시를 맛볼 수 있는 곳이다.
36세의 젊은 셰프 오노 지로는 ‘마스다 스시’ 를 통해 미슐랭 2스타를 획득했다. 교토에서는 800 년 된 연못 정원이 내려다보이는 이 식당에서 전통적인 에도매 스타일의 스시를 제공한다.
Sushi Wakon, Four Seasons Hotel Kyoto, 445-3 Myohoin Maegawa-Chohigashiyama-Ku, Kyoto, Japan; +81 (0) 75-541-8176
네이튼 아웃로 앳 알 마하라 Nathan Outlaw at Al Mahara, Burj Al Arab
영국 출신 셰프인 네이튼 아웃로는 해산물 마에스트로로 유명한 인물이다.
두바이 알 마하라는 그가 처음 시도하는 국제적인 레스토랑으로 30 종 이상의 물고기가 노니는 거대한 수족관이 설치되어 수중에서 식사하는 듯한 특별한 즐거움을 제공한다. 캐비어가 곁들여진 싱싱한 굴, 생 가리비 또는 감귤 브릴 등이 주요 메뉴다.
Nathan Outlaw at Al Mahara, Burj Al Arab, Dubai, United Arab Emirates; +971 4 301 7600
돈 알폰소 Don Alfonso at Helena Bay, Northland
고급스러운 롯지와 숨막힐 듯 아름다운 전경에 세계적인 수준의 요리로 뉴질랜드가 자랑하는 헬레나 베이에는 특별한 이탈리안 레스토랑이 있다. 남반구로 초빙된 명성 높은 ‘리스토란테 돈 알폰소1890’ 팀의 수석 셰프 미셸 마르티노는 매일 밤 달라지는 6 코스 메뉴를 선보이고 있으며 뉴질랜드 요리와 함께 이탈리아 특선 요리가 제공된다.
Don Alfonso, Helena Bay, 1948 Russell Road, RD4 Hikurangi 0184, 뉴질랜드; +64 9 433 6006
화이트 골드White Gold, New York
뉴욕에서 가장 성공한 영국 요리사 중 하나인 에이프릴 블룸필드가 뉴욕 어퍼 웨스트 사이드에 최근 오픈한 ‘화이트 골드 (White Gold)’는 정육점을 겸하는 38 석 규모의 풀 서비스 레스토랑이다.
쇠고기 간 같은 육식 메뉴를 비롯해 발효 피클, 뼈 국물, 훈제 양고기 어깨 등 독특한 메뉴를 자랑한다.
White Gold, 375 Amsterdam Ave, New York , NY; +212 362 8731
스시 긴자 오노데라 Sushi Ginza Onodera, Los Angeles
LA웨스트 할리우드에는 뉴욕에서 큰 성공을 거둔 ‘스시 긴자 오노데라(Sushi Ginza Onodera)의 미국 2호점이 있다. 매일 일본에서 공수되는 자연산 생선만을 사용하는 최고급 쿠진으로 저녁 식사 때만 개방되는 16석 규모의 카운터에서는 1인당 팁 포함 300달러짜리 메뉴가 제공된다.
Sushi Ginza Onodera, 609 N.La Cienega Blvd West Hollywood, CA; +1 323 433 4817
출처 : http://www.cnn.com/2017/01/03/foodanddrink/best-new-restaurants-for-2017/
구성 / 최주미
