요즘 더워서 불 켜놓고 식사 준비 하는 게 고역이지요.
차가운 샐러드 파스타 준비합니다.
보통 파스타로 한 끼 해결하면 고탄수화물이 대부분이지요.
충분한 단백질과 채소도 같이 즐겨 봅니다.
재료; 좋아하는 파스타 국수 2, 3 식구 분량, 오이 1-2개, 파프리카 두 가지 색의 각각 반 개, 스트링 빈 한 움큼, 새우 10-15개, 식성에 따라 오징어 1마리, 맛살, 잣 1스푼, 바질 페스토 1.5 스푼, 간장 1스푼, 레몬즙 1-2스푼, 설탕 1티스푼, 마늘가루 1/2 스푼
원하는 면을 9분 정도 삶아서 식혀 준다.
간장 1스푼, 마늘가루 1/2스푼, 설탕을 넣고 섞어준다.
오이는 가운데 씨를 빼고 큼직하게 썰어서 소금에 절여 꼭 짜 준다.
스트링 빈은 익혀서 적당한 길이로 자르고, 새우도(오징어 역시) 끓은 물에 살짝만 익혀준다.
오래 익히면 질겨진다.
맛살, 파프리카도 잘라서 모든 재료를 섞는다.
바질 페스토와 레몬즙을 넣고 섞어 준 후 마지막에 잣을 넣는다.
완성.
영양 발란스도 좋고 시원하게 즐길 수 있어서 더운 여름에 식사 준비하기 안성맞춤인 콜드 파스타로 한 끼 즐겨 보세요.
글 / 김혜경 (음식 전문가)
2008년부터 최근까지 라디오 방송을 통해 ‘이야기가 있는 맛있는 식탁’ ‘정보시대’ 등 건강 요리 정보를 꾸준히 소개하는 한편, 2011년부터 김치클래스, 고추장 클래스, The Taste, 한식 비빔밥 퍼포먼스 등 미주 한인 미디어와 외국 미디어 행사에 한식 알림 행사를 주도해 온 푸드 스페셜리스트.
