요즘 마켓에 가 보면 고기가 넉넉해 보이지 않아요.
내가 사고 싶은 부위가 제대로 없어서 즉석에서 메뉴를 바꾸어 매장에 남아 있는 고기를 들고 옵니다.
비싼 소고기를 맨날 먹어 댈 수도 없고 오늘은 치킨 윙으로 한 끼 해결 해 봅니다.
Smart & final에 냉동으로 꽤 저렴 해요.
재료; 치킨 윙 30조각 정도, 생강, 마늘 30알, 튀김가루, 식용유, 파, 고추
* 치킨 윙 밑간; 커리 가루 2스푼, 간장 2스푼, 소금 3,4꼬집( 밑간하는 seasoning salt가 있으면 좋아요),후추,와인(맛술) 4스푼,양파가루, 마늘가루 각 1스푼씩, 생강 1/2스푼
* 양념; 식용유 1스푼, 간장 3 스푼, 조청 2스푼, 굴 소스 1스푼, 생강 슬라이스 10조각,설탕 추가는 선택, 페페론치니 (말린고추) 5개
매운 맛, 안 매운 맛 반반입니다.
아스파라거스와 동치미만 곁들이면 훌륭하지요.
닭 날개를 깨끗이 씻어서 밑간을 하여 냉장에 3,4 시간 보관.
밑간 된 닭날개에 건튀김가루를 입혀줍니다.
튀김가루에 물을 넣어서 입히면 튀김 옷이 두꺼워서 기름 흡수가 넘 많고 칼로리도 훨씬 높아지겠어요.
기름에 튀기면 몸에 좋을 것 하나 없는것 아시지요?
그리고 뒷 처리 역시 난감.
전 부치 듯이 앞뒤로 노릇노릇 지져 주세요.
속에까지 완전히 익히는 것은 에어프라이어 몫이고요.
400도에서 10분 구웠어요.
그 사이 양념장을 만들어요.
재료를 다 넣고 중간 화력에서 끓여 주세요.
불을 약하게 줄이고 고기 속으로 양념이 스며들게 천천히 볶아 줍니다.
매운 맛에는 세라노 다진 것을 추가.
국물이 완전히 없어 질 때까지 볶으면 완성.
훌륭한 식탁으로 만드는 것 어렵지 않아요.
집안에만 머무는 이 때 약간 시간 걸리는 메뉴도 도전.
식구들과 이런 재미도 좋은 추억이 됩니다.
글 / 김혜경 (음식 전문가)
2008년부터 최근까지 라디오 방송을 통해 ‘이야기가 있는 맛있는 식탁’ ‘정보시대’ 등 건강 요리 정보를 꾸준히 소개하는 한편, 2011년부터 김치클래스, 고추장 클래스, The Taste, 한식 비빔밥 퍼포먼스 등 미주 한인 미디어와 외국 미디어 행사에 한식 알림 행사를 주도해 온 푸드 스페셜리스트.
