혈관 질환에 좋은 음식
암 다음으로 사망률이 높은 혈관 질환에 우리는 큰 관심을 가져야 합니다.
혈관 질환은 전적으로 어떤 음식을 섭취하느냐에 달려 있고 적절한 운동을 해야 하는것은 우리 모두 잘알고 있지만 구체적으로 좋은 음식의 섭취와 흡수에관한 지식은 의외로 부족합니다.
혈관질환에 가장 중요한 것은 콜레스테롤입니다.
의사가 콜레스테롤이 높아서 약을 복용하라고 권하면 대부분 사람들은 “이제부터 음식 가려먹고 운동해서 정상 수치로 만들겠다”고 하면서 약을 먹기를 꺼려합니다. 콜레스테롤은 간에서 만들어지는 것이지 우리가 먹는 음식으로 인해서 약을 먹을 만큼 높은 콜레스테롤이 조절되지는 않지요. 달걀 노른자가 콜레스테롤이 높다고 흰자만 드시는 분들이 심심치 않게 계시는데 잘못된 지식이라 합니다.
미나리 전
모든 전은 냄새로 먼저 유혹을 하지요? 음~ 역시 맛있어요. 하지만 숨어 있는 복병. 이 높은 칼로리를 어쩌나?
특히 시중에서 파는 전은 기름을 들어 붓더라고요. 거기에 고기가 들어가는 전은 고기에 있는 동물성 지방까지… 그렇다고 안 먹을 수는 없고 우리 혈관 막힐까 염려 해야 하니 조금만 신경 써 보지요.
재료: 메밀 가루 2국자,물 한 국자 반 내지 2국자(반죽이 되직하면 전이 뻑뻑해서 맛이 덜 해요),미나리 2단.빨간 고추,소금,맛 간장 1/2스푼
- 메밀 가루와 물을 섞어서 맛 간장과 소금으로 간을 해요.(간장은 아주 조금만. 많이 들어가면 전이 금방 타버려요)
- 잘 씻은 미나리를 적당한 크기로 잘라서 섞어 줍니다.
- 메밀은 저 칼로리이면서 노폐물과 독성 배출에 큰 효과가 있답니다. 미나리는 혈관 청소에 탁월한 효능이 있고요. 밀가루,고기를 넣어 부치는 전 보다는 여러모로 조금은 마음이 놓이지요?그리고 재료 준비는 정말 간단.
- 기름도 아주 조금만 사용해서 달구어진 후라이 팬에 전 반죽을 한 국자 넣고 얇게 펴주면서 가장자리도 예쁘게 가다듬어 봅니다. 이 때 기름의 종류는 기름에 대해서 포스팅 해 놓은 것을 참고로 하시고요. <좋은 기름은 먹고 나쁜 기름은 빼내자>
- 앞뒤로 다 익은 후 빨간 고추를 올려서 고추 있는 면에 살짝 만 열을 가해 주세요. 전이 다 익기 전에 빨간 고추를 올려 놓고 전이 익을 때까지 열을 가하면 고추가 타버려요.
엄청 간단한 전 이지만 완전 반전! 다른 전에 비해서 칼로리도 낮고 기름진 음식으로 우리의 혈관의 위험에서도 안심이 되는 착한 미나리 전 입니다.
이렇게 조그만 지식이 있고 관심을 갖는다면 착한 먹거리로 건강을 지켜 볼 수 있답니다.
글 / 김혜경(음식 전문가)
2008년부터 최근까지 라디오 방송을 통해 ‘이야기가 있는 맛있는 식탁’ ‘정보시대’ 등 건강 요리 정보를 꾸준히 소개하는 한편, 2011년부터 김치클래스, 고추장 클래스, The Taste, 한식 비빔밥 퍼포먼스 등 미주 한인 미디어와 외국 미디어 행사에 한식 알림 행사를 주도해 온 푸드 스페셜리스트.
